1、餐（cān）厨垃圾的定义（yì）及分（fèn）类

2019 年 11 月，住房和城乡建设部发布了《生（shēng）活垃圾分类指标》新版标准，其将餐厨垃圾、厨（chú）余（yú）垃（lā）圾或者湿垃（lā）圾统（tǒng）一分为厨余（yú）垃圾，厨余垃圾处理行业在垃圾分类（lèi）的（de）推行过程中得到了广泛的关注（zhù）。

餐厨垃（lā）圾成分复杂（zá），是一种包含油（yóu）、水、蔬菜、水果皮、肉、米面以及废弃（qì）餐具、塑料（liào）、纸巾（jīn）等多种物质组成的混合（hé）物。餐厨垃圾由居民的日常生产（chǎn）消（xiāo）费（fèi）过程中产生，是食物垃圾中占比最高（gāo）的部分。餐厨（chú）垃（lā）圾的（de）来（lái）源主要包括（kuò）家庭、食堂、学（xué）校、及餐（cān）饮行业等（děng）产生的食物（wù）加（jiā）工（gōng）边角余料及食物（wù）残余。餐（cān）厨垃圾占当前生活垃圾（jī）的 59.3%，是生活垃圾的重（chóng）要（yào）组成部（bù）分；在中国推进的垃圾分类的（de）时代浪潮下，餐厨垃圾的处（chù）理将成（chéng）为未来垃（lā）圾处理（lǐ）工作的重（chóng）心。

2017-2022年我国餐厨（chú）垃（lā）圾（jī）生产量

资料来源：普华有策（cè）

2、餐厨垃圾处理（lǐ）行业发展历程

餐厨垃圾处理（lǐ）行业（yè）发展至今，经历了行业完（wán）全由政府（fǔ）主导的萌芽（yá）阶（jiē）段、获得政策扶持的起步阶段以及行业迅速发展的成熟（shú）阶段。

（1）萌芽（yá）阶段

20 世纪 90 年代（dài），随着经（jīng）济社会的（de）发展，人民的生活水平有了明显改（gǎi）善（shàn），食（shí）品行（háng）业开始崭（zhǎn）露头（tóu）角，导致了餐厨（chú）垃圾（jī）数（shù）量（liàng）逐年增加。这（zhè）一（yī）时期由于技（jì）术水（shuǐ）平（píng）的限制以及思想（xiǎng）观念尚未转变，餐厨垃（lā）圾混（hún）在生（shēng）活垃圾中一并（bìng）处理，餐厨垃（lā）圾厂完全由政（zhèng）府运行。

（2）起步阶（jiē）段

2008 年起，我（wǒ）国政府（fǔ）颁（bān）布多项技术（shù）规（guī）范，在餐厨垃圾处理（lǐ）市场化方向做出来诸多（duō）努力。住建部（bù）发布的《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《餐厨垃圾管理条例（lì）》及《餐厨垃圾处（chù）理技术规范》等文件，规（guī）定了（le）餐厨（chú）垃圾的处理（lǐ）采用集中（zhōng）处理和分散处理相结（jié）合（hé）的方式（shì），餐厨（chú）垃（lā）圾必须（xū）由其（qí）制造者处（chù）理（lǐ）或委托专业企业进行处理。同时也对餐厨垃圾处理企业提供了技术（shù）引导，为餐厨垃（lā）圾处理行业（yè）市场（chǎng）化做了良好铺（pù）垫。

（3）发展阶段

为持续在（zài）国内推广餐厨垃圾处（chù）理的相关技术（shù），2015 年（nián）起（qǐ）我（wǒ）国政府多次在（zài）天津、扬州（zhōu）、厦门等地进行餐厨垃圾（jī）处理（lǐ）的（de）试点项（xiàng）目，取得了宝（bǎo）贵的项（xiàng）目（mù）经验（yàn）。伴随着试点（diǎn）项目的不断推进，我国餐厨垃圾处理行业逐（zhú）步成（chéng）熟，诸多从事垃圾焚烧的（de）企业也（yě）在（zài）逐步布（bù）局餐（cān）厨（chú）垃圾处理市场。同时，我国餐厨垃圾处理技术飞（fēi）速提高，已出口至（zhì）东南亚（yà）部分国家。

3、餐厨垃圾（jī）处（chù）理产（chǎn）业链概况（kuàng）

我国（guó）餐厨垃圾的处理行业上游是餐厨垃圾制造者，主要是餐饮业和居（jū）民家（jiā）庭为主。下游则（zé）是餐厨（chú）垃圾处理衍生产品消费者，由于餐厨（chú）垃圾处（chù）理方式多样，其处理过（guò）程中（zhōng）产生的终端产品也具有多样性，常（cháng）见（jiàn）的有家（jiā）畜饲料、电力及燃气等。

资料来（lái）源：普华有策

4、餐厨垃圾（jī）处（chù）理行业（yè）竞争格局

由于我国（guó）餐（cān）厨垃（lā）圾处理行业尚处于起步（bù）阶段，从而市场上从业的企业数量（liàng）不（bú）多，竞争（zhēng）格局较为分散，目前涉足（zú）餐厨垃圾处理的企（qǐ）业主要是区域环（huán）境集（jí）团型企业和以提供技术和设备为主的企业，且单个企（qǐ）业的处置（zhì）规模较小（xiǎo），还（hái）没有出现（xiàn）具有明显（xiǎn）优势的行业龙头。

当前中国餐厨垃圾处理（lǐ）相（xiàng）关的（de）公司约（yuē）有 200 家，主（zhǔ）要集中在经济（jì）发达地（dì）区如北京、江苏、广东等地，因为经济发（fā）展（zhǎn）较（jiào）好（hǎo）的（de）区域（yù）餐饮业也较为发达。餐厨（chú）垃圾处理主要分为（wéi）两大主体：

1）大（dà）型垃圾处理商（shāng）：餐厨垃（lā）圾处理的流程（chéng）复杂，系统的稳定性要求高，具（jù）有较高的（de）技（jì）术门槛，因此（cǐ）已经在垃圾处理（lǐ）领域（yù）积（jī）累工程经（jīng）验的公（gōng）司，在工艺设计、系统集（jí）成、设备选型和项目（mù）调试等方（fāng）面都（dōu）具备明显优（yōu）势，包括（kuò）维（wéi）尔利、启迪（dí）桑德等，由于（yú）目前国（guó）内处于（yú）垃（lā）圾处（chù）理厂扩建期（qī），新建项目（mù）的需求预（yù）计在五（wǔ）年内会释放，因此大型（xíng）垃（lā）圾处理商（shāng）的短期业绩弹性大；

2）垃（lā）圾处理投资商：该类企业（yè）多为垃圾（jī）焚烧（shāo）公司业务向前端延伸，包括上海环境（jìng）、伟明（míng）环（huán）保等。因为垃圾焚烧和餐厨垃圾具备高度的协同性，餐厨垃圾处理过程中的（de）垃圾渗滤液处理可与（yǔ）垃圾焚烧共用一套系（xì）统，且处理餐厨垃圾产生的残（cán）渣处理最后（hòu）同样也（yě）需（xū）要以焚（fén）烧的（de）方式（shì）进行（háng），所以餐厨垃圾处（chù）理行（háng）业受到（dào）垃圾焚烧行业（yè）大型公司的青（qīng）睐，此类企业以（yǐ）投资商的（de）身份切入餐（cān）厨（chú）垃圾处（chù）理行业市（shì）场。

来源：再生资源信息网